Ẩm thực Panama

Cũng giống như người Panama, ẩm thực của Panama đa dạng bởi sự giao thoa nhiều nền văn hóa. Phong phú từ trái cây nhiệt đới, tới hải sản đại dương tươi ngon. Ẩm thực Panama không chỉ quyến rũ bởi sự nồng nhiệt của vùng Caribê nắng ấm. Lẫn với hương vị tinh tế của ẩm thực châu Âu. Cùng Visa Bảo Ngọc khám phá cách ăn uống của người Panama nhé!

Người Panama ăn ít rau xanh trong bữa ăn. Họ cũng thích trái cây nhưng ít ăn trái tươi mà hay uống sinh tố, nước trái cây ép. Người Panama thích thưởng thức đồ ăn đã chiên rán kỹ. Họ thường nấu ở bếp lửa mà ít khi dùng lò nướng. Đặc biệt, dân bản xứ thích sử dụng nhiều nước sốt. Sốt chấm cho các món ăn của mình mà các loại nước sốt này du nhập từ khắp nơi trên thế giới từ Tây Ban Nha cho tới Trung Quốc.

Bữa sáng (Desayuno)

Bistek Picado: 

Còn gọi là món thịt bò băm, ăn với một loại bánh rán hoặc nướng. Ngọt hoặc không ngọt tùy khẩu vị. Thịt bò bằm hoặc thái lát cùng với tỏi, hành tây, ớt bột. Và các loại nước sốt là món ăn gần như không thể thiếu trong bữa sáng của người Panama. Có loại sốt thì làm từ nước tương châu Á, còn sốt cà chua thì kiểu Caribê. Và được gọi chung theo tiếng Tây Ban Nha là Salchichas. Món này sẽ ăn với bánh mì hoặc một số loại bánh rán kiểu Panama.

Hojaldras:

Dùng để ăn với bò bằm tạo nên một bữa sáng truyền thống – là tên gọi chung cho mọi món bánh rán của Panama. Thông thường thì nó sẽ nhạt hoặc hơi mặn chứ không phải phiên bản ngọt lử của donut kiểu Mỹ. Trong đó có bánh ngô phủ phô mai trắng (Tortillas), và bánh chuối xanh chiên (Patacones).

Huevos (trứng):

Cũng như nhiều nơi khác, trứng là món ăn khá được ưa chuộng cho bữa sáng ở Panama. Nhưng người dân ở đây thích món trứng bác (scrambled egg) hơn là trứng rán (Fried egg). Trứng bác được nấu cùng chút cà chua xắt nhỏ. Ớt bột và hành. Món trứng thường ăn kèm với xúc xích, phô mai cheddar vàng và bánh mì.

Frutas (hoa quả tươi): 

Với sự phong phú tuyệt vời trái cây nhiệt đới. Người Panama không thường bỏ qua hoa quả trong bữa sáng giàu dinh dưỡng của mình. Họ thường ăn dưa, dứa, xoài, đu đủ và một loại trái cây .Tên là Maracuya hay còn gọi là chanh leo.

Salchichas (các món như giò, chả, xúc xích): 

Thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn của người Panama, có nguồn gốc từ bán đảo Azuero.

Bữa chính của người Panama (Platos Principales)

Món hầm Sancocho: 

Thịt gà và rau củ sau khi làm sạch sẽ được bỏ vào nồi hầm. Cho đến khi tất cả mềm và quyện với nhau tạo nên một hương vị đặc trưng. Món hầm này cũng khá giống với các món hầm của các quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên tại mỗi đất nước sẽ có cách nêm nếm gia vị khác nhau và món hầm Sancocho của Panama cũng vậy.

Khi thịt đã chín mềm, rau củ ( có thể là khoai tây, cà rốt, yucca và ngò tây) vừa ăn, tạo nên một độ sền sệt cho nước thì món ăn có thể được đem lên cho du khách thưởng thức. Món này có thể dùng kèm với nhiều đồ ăn như salat, bánh mì,… tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Tamales: 

Là một loại bánh thường ăn kèm với món hầm Sancocho. Bánh này làm từ bột ngô nhồi cuộn bên trong là thịt gà, hoặc thịt bò và các loại rau củ, thảo mộc, cùng gia vị. Tất cả được gói trong lá chuối rồi đem luộc lên. Món ăn này có thể làm khai vị, hoặc cũng có thể dùng làm món chính của một bữa ăn.

Arroz con Pollo:

 Đây là món cơm thịt gà rau củ rất phổ biến ở Panama thường có mặt trong các ngày lễ, dịp đặc biệt. Để làm món ăn này, người ta ướp gà thái miếng đã khô với một hỗn hợp các loại gia vị như bột tỏi, nghệ, bột ớt cayenne và thì là. Sau đó áp chảo hoặc xào xém từng mặt gà để riêng. Xào ớt chuông xanh, đỏ, hành tây xắt nhỏ, rồi đảo chung cùng gạo và tỏi cho thơm vàng. Hỗn hợp này sẽ được nấu âm ỉ cho chín gạo trong nước dùng, sốt cà chua, gia vị. Cơm nấu hơi khô rồi ăn kèm với thịt gà.